Spumoni – Osa 2 – Upeita reseptejä

By | 18 syyskuun, 2023

Hei. Olen niin iloinen, että olet palannut! Tämän päivän postaus lupaa olla herkullinen! Se on vähän monimutkainen, mutta vaivan arvoinen. Alkuperämaasta riippumatta mikään ei voita kotitekoista jäätelöä. Se näyttäisi siis tältä:

Yleensä jäätelö laitetaan muottiin, joka muistuttaa ”pommia”. Keskellä on kerros kirsikkakermaa, sitten pistaasipähkinää ja sitten suklaata päällä. Jos sinulla ei ole muottia, voit käyttää suurta leipävuokaa, isoa Tupperware-astiaa tai muoviastiaa jäätelön pakastamiseen kokoaessasi sitä. Leivän muotoa kutsutaan terriiniksi. Tarvitset myös jäätelöpakastimen jäätelön pakastamiseen sen valmistamisen aikana.

Spumoni jäätelöterriine tyyliin

  • 3 kupillista kutakin suklaajäätelöä, pistaasijäätelöä ja spumoni-kirsikkajäätelöä – kaikki kolme reseptiä seuraavat.
  • Ota suuri leipävuoka, Tupperware tai muoviastia ja vuoraa se muovikelmulla. Varmista, että ne ovat päällekkäin pannulla ja sallivat jonkin verran ylitystä kaikilla neljällä sivulla.
  • Levitä 3 kupillista suklaajäätelöä pannun/astian pohjalle.
  • Peitä tämä muovikelmulla ja pakasta vähintään 30 minuuttia tai kunnes se on hieman kiinteä (voit haluta pakastaa pidempään, jotta kerrokset ovat kiinteämpiä, kun lisäät mitään päälle).
  • Sopivan pakastusajan jälkeen poista päällyskääre ja toista edellä mainitut vaiheet pistaasi- ja kirsikkajäätelön kanssa, pakastele jokaisen kerroksen välillä.
  • Tarjoilua varten laita terävä veitsi kiehuvan veden alle ja taputtele kuivaksi. Viipaloi kerrokset saadaksesi värikkäitä ja maukkaita spumonilevyjä.

suklaajäätelö

  • 2 kuppia tuoretta kermaa
  • 3 rkl hollantilaista kaakaojauhetta
  • 5 unssia karvasmakeaa tai puolimakeaa suklaata
  • 1 kuppi täysmaitoa
  • 3/4 kuppia kidesokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • 5 isoa munankeltuaista
  • 1/2 tl vaniljaesanssia
  • 3/4 kuppia hasselpähkinöitä (karkeasti pilkottuna)
  • Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 1 kuppi kermaa ja kaakaojauhetta.
  • Vatkaa tämä ja sekoita kaakaojauhe kokonaan joukkoon.
  • Kun seos kiehuu, alenna lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä noin 30 sekuntia jatkuvasti vatkaten.
  • Ota seos pois lämmöltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
  • Lisää loput 1 kuppi kermaa ja sekoita tasaiseksi.
  • Laita seos isoon kulhoon ja laita kulhon päälle verkkosihti.
  • Hankaa pannu mahdollisimman perusteellisesti.
  • Lisää maito, sokeri ja suola samaan kattilaan ja kuumenna.
  • Vatkaa toisella keskikokoisella kulholla munankeltuaiset ja lisää siihen hitaasti lämmin maitoseos koko ajan vatkaimella sekoittaen.
  • Lisää lämmitetty munankeltuaisseos takaisin pannulle ja kaavi pannu mahdollisimman huolellisesti.
  • Kuumenna seosta keskilämmöllä lämmönkestävällä lastalla tai lusikalla, kunnes seos peittyy sekoitusvälineeseen tai pikaluettava lämpömittari lukee 170 astetta. Muista raaputtaa kattilan pohjaa sekoittaessasi.
  • Kaada sitten seos verkkosiivilän läpi, jonka asetit ensimmäisen kulhon päälle edellisessä vaiheessa ja lisää se suklaaseokseen. Se on sekoitettava tasaiseksi.
  • Kun seos on tasaista, lisää vanilja.
  • Aseta jäähaude juoksemalla kylmää vettä pesualtaaseen tai astiaan, joka on suurempi kuin käyttämäsi kulho, ja täytä se jääkuutioilla. Se on tässä vaiheessa melko kuuma, joten aseta kulho jäähauteeseen ja sekoita, kunnes se jäähtyy.
  • Kun suklaaseos on jäähtynyt, seuraava vaihe on jäähdyttää se kokonaan jääkaapissa.
  • Kun se on täysin jäähtynyt, voit pakastaa sen jäätelökakastimessa valmistajan ohjeiden mukaan.
  • Jos suklaaseos on liian paksua jäätelökakastimeen kaatavaksi, vatkaa voimakkaasti ohueksi.
  • Kun jäätelö on sekoitettu, sekoita joukkoon hienonnetut hasselpähkinät kumilastalla.

pistaasijäätelöä Koska tämä resepti käyttää täysin luonnollisia ainesosia, et voi saada todella vihreää pistaasijäätelöä. Jos haluat kirkkaamman vihreän värin, lisää seokseen muutama tippa vihreää elintarvikeväriä.

  • 1 1/3 kuppia kuorittuja pistaasipähkinöitä
  • 3/4 kuppia sokeria
  • 2 kuppia tuoretta kermaa
  • 1 kuppi täysmaitoa
  • hyppysellinen suolaa
  • 6 isoa munankeltuaista
  • 1 tl vaniljaesanssia
  • 1/2 tl manteliuutetta
  • 3/4 kuppia karkeasti hienonnettuja pistaasipähkinöitä
  • Jauha monitoimikoneella 1 1/3 kupillista pistaasipähkinöitä hienoksi jauheeksi, mutta ei tahnamaiseksi. Laitetaan tämä sivuun.
  • Kuumenna maito, sokeri, 1 kuppi kermaa ja suola keskikokoisessa kattilassa sekoittaen jatkuvasti, jotta sokeri liukenee.
  • Lisää jauhetut pähkinät ja sekoita.
  • Peitä kattila, ota se pois lämmöltä ja anna seoksen hautua vähintään 30 minuuttia.
  • Siivilöi lämmin pähkinäseos. Purista pähkinöitä niin paljon nestettä kuin mahdollista ja hävitä kiinteät aineet.
  • Kaada maidon ja kerman seos takaisin kattilaan.
  • Kaada loput 1 kuppi kermaa suureen kulhoon ja aseta verkkosihti sen päälle.
  • Vatkaa erillisessä keskikokoisessa kulhossa munankeltuaiset.
  • Kaada kuumennettu seos hitaasti munankeltuaisten joukkoon ja jatka vatkaamista. Muista kaavi lämmitetty munankeltuainen pois ja laita se takaisin kattilaan.
  • Sekoita seosta jatkuvasti keskilämmöllä lämmönkestävällä lastalla tai lusikalla. Muista raaputtaa pohjaa sekoittaessasi. Jatka sekoittamista, kunnes seos paksunee ja peittää lastan tai lusikan.
  • Lisää vaniljakastike siivilän läpi ja kääntele se lastalla tai vispilällä kermaan.
  • Lisää vaniljauute ja manteliuute ja sekoita tasaiseksi sekoitukseksi.
  • Jäähdytä jäähtymään.
  • Kaada jäätelökoneeseen ja pakasta valmistajan ohjeiden mukaan.
  • Kun sekoitus on valmis, sekoita 3/4 kuppia pistaasipähkinöitä kumilastalla.

spumoni kirsikkajäätelöä

  • 1 1/2 kuppia kypsiä makeita kirsikoita, kivettömiä (noin 3/4 kilosta kirsikoista)
  • ¾ kuppia täysmaitoa
  • 1¾ kuppia tuoretta kermaa
  • 1/2 kuppia sokeria
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 tl sitruunamehua
  • 2 rkl amarettoa, kirsikkalikööriä tai rommia (valinnainen)
  • 1/4 kuppia hienonnettuja maraschino-kirsikoita, kuivaa kokonaan
  • 1/4 kuppia ananaspaloja, karkeasti pilkottuna, taputtele kuivaksi
  • 1/4 kuppia karkeasti hienonnettuja manteleita
  • Sekoita keskikokoisessa kattilassa kirsikat, maito, 1 kuppi kermaa, sokeria ja suolaa.
  • Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes se höyrystyy.
  • Pienennä lämpöä ja anna kiehua noin 5 minuuttia kumilastalla sekoittaen ja kattilan pohjaa raaputtaen.
  • Peitä kattila ja anna seoksen hautua vähintään 30 minuuttia.
  • Lisää seos tehosekoittimeen, monitoimikoneeseen tai sauvasekoittimeen ja soseuta varovasti. Ole varovainen käsitellessäsi kuumia nesteitä. Kun soseutat, muista painaa tiukasti tehosekoittimen päällä olevaa korkkia.
  • Siivilöi seos isoon kulhoon.
  • Sekoita loput 3/4 kuppia raskasta kermaa.
  • Jäähdytä tätä seosta jääkaapissa useita tunteja. Sen tulee jäähtyä kokonaan.
  • Aseta hienonnetut maraschino-kirsikat ja ananaspalat yhdeksi kerrokseksi lautaselle ja pakasta, kunnes jäätelö on sekoittunut.
  • Ennen kuin lisäät seoksen jäätelökoneeseen, sinun on lisättävä sitruunamehu ja amaretto tai muu likööri, jos käytät näitä, ja sekoita. Voit halutessasi jättää alkoholin pois, mutta muista, että alkoholin lisääminen estää jäätelön jäähtymisen liian kylmäksi ja amaretto voi lisätä jäätelöön mukavaa makua.
  • Vatkaa jäätelö jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan.
  • Kun sekoitus on valmis, lisää kirsikat, ananas ja mantelit kumilastalla.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *