Tee oma sitruunankuori

By | 18 syyskuun, 2023

Oletko nähnyt reseptin, joka vaatii sitrushedelmien kuorta, ja miettinyt ”Mitä se on?” Joskus voi olla turhauttavaa löytää kaupasta, ja se voi olla hieman järkyttävää, kun näet hintalapun. Tänään selitämme, kuinka helppoa on tehdä itse sitrushedelmien kuori.

Vaihtoehtoiset termit appelsiinin kuori, sitrushedelmien kuori tai sitrusjauhe viittaavat kaikki samaan tuotteeseen – käytämme termiä ”sitruunankuori” yksinkertaisuuden vuoksi. Ole varovainen: jos käytät sitruunamehua tai jäädytettyä appelsiinimehua korvaamaan reseptissä vaaditun kastikkeen – nämä ovat märkiä ainesosia ja voivat vaikuttaa reseptin koostumukseen. Kuivattu kuori säilyttää enemmän kuin lisää kosteutta reseptiin. Tuoreen humalan maku on eläväisempi, mutta sitä on vaikeampi käsitellä ja se voi aiheuttaa paljon ruokahävikkiä – jos hedelmää ei syödä ajoissa.

Kuoria käytetään tuomaan esiin muita makuja, kuten Cajun-maustetta, kuumaa kastiketta tai paprikaa. Se lisää myös kevyen sitrusmakua kakkuihin tai muffinsseihin. Sitruunan tiedetään makeuttavan taikinaa, minkä vuoksi se on lueteltu useimmissa leipäresepteissämme Kirjassamme Pienestä puutarhasta – Yli 300 herkullista ravitsevaa reseptiä.

Useimmat appelsiinit, sitruunat ja limetit voidaan jalostaa sitrushedelmien kuoreksi. Voit yhdistää ne yhteen purkkiin tai pitää erilliset purkit kullekin kuorityypille (limettiviipale on erityisen hyödyllinen meksikolaisissa resepteissä)… se on sinun.

Pese hedelmät ennen kuorimista, leikkaa kuori pois ja anna niiden kuivua talouspaperin päällä pimeässä, ilmakuivassa paikassa. Saatat olla hyödyllistä käynnistää tuuletin, joka auttaa kiertämään ilmaa huoneessa. Etuna tässä on se, että talo tuoksuu hyvältä kuorta kuivattaessa. Voit myös käyttää kuivausrumpua ”yrtti”-asetuksella, jos sinulla on sellainen.

Kun se on kuivunut, lisää kuori tehosekoittimeen tai myllyyn, enintään kuppi kerrallaan, ja jauha jauheeksi. Säilytä suljetuissa purkkeissa, kuten mausteet tai yrtit. Ripottele hieman kanan tai kalan päälle ennen paistamista. Laita ripaus tai kaksi pakastimeen. Jos resepti vaatii 1 rkl. Sitruunamehu ja vilkaisu osoittaa, että jääkaapissa ei ole mitään, eikä sen korvaamiseen kiinnitetä huomiota pakastemehulla – lisää vain teelusikallinen. Sitruunajauhe.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *